Kapsız ( Otlu Pide )
Ege mutfağındaki kadar olmasa da Trakya mutfağında da bahar otlarıyla yapılan yemeklere rastlarız. Çorbalarda; borani tekniğinde yoğurtlamalarda; mücver ve ot
Devam
Hamur İşleri
Kenarlı Börek
Kenarlı börek, bir diğer yaygın adıyla “kıyılı pide” Kırklareli yöre mutfağının kendine kimlikli yöresel lezzetlerindendir. Daha önce aynı yöntemle hazırlanan
Devam
Bulgurlu Peynirli Börek
Bulgurlu peynirli börek Edirne mutfağının karakteristik, sevilen bir hamur işidir. Bu tarifte baskın malzeme aslında bulgurdur. Fakat başka yöre mutfaklarında
Devam
Lahana Turşulu Arnavut Böreği
Baştan başa bir Balkan coğrafyası börekler ve sini pidelerinin krallığı gibidir. Boşnak pitaları ile “en iyisini biz yaparız” diyen Arnavutlar’ın
Devam
Sodalı Ekmek
Sodalı ekmek Kırklareli köy mutfağının sevilen hamur işlerinden biridir. Özellikle yörenin Balkan köylerinde çokça yapılır. Aslında ekşi mayalı kabarık ekmeklere
Devam
Puf Böreği
Türkiye lezzet haritasında anonimleşmiş bir lezzet olan puf böreği -bazı yörelerde el böreği de denir- Trakya mutfağında da kendisine hatırı
Devam
Kavala Kurabiyesi
Edirne bademli kurabiyesi ya da yaygın kullanılan ismiyle Kavala kurabiyesi Edirne’nin bilinirliğine azımsanmayacak değer katan gastronomik bir öğedir. Yunanistan topraklarındaki
Devam
Çıplak Böreği
Daha önce yayınladığımız Plaska tarifinde uygulama ve malzeme kullanışındaki benzerliklerden bahsettiğimiz Çıplak böreği; daha çok Bulgaristan ve Rodoplar’dan yöreye yerleştirilmiş
Devam
Petla – Yoğurtlu Hamur
Petla Arnavut göçmenlerce Trakya mutfağına taşınmış karakteristik bir lezzettir. Petla için bir hazırlama yöntemi diyebiliriz. Şöyle ki tafite esas olan
Devam