Pazı Sarması
Pazı, Ispanakgiller familyasına ait olan bir sebzedir. Yaban pancarı ve yabancı ıspanak gibi isimlerle de bilinmektedir. Birçok toprak yapısı ile
Devam
Tencere ve Fırın Yemekleri
Asma Yapraklı Hamsi Buğulama
Aslında çok bildiğimiz, üç aşağı beş yukarı aynı uygulama adımları ile hazırlayabileceğimiz yemekler bazen ufak dokunuşlar, yöresel malzemelerle çok daha
Devam
Fırında Hamsi Buğulama
Genelleşmiş tariflerle karşımıza çıkan balık yemekleri, tutulan balığın en çok hangi sahillerde avlandığı ile alakalı olarak yörelerine özgü dokunuşlarla hazırlanarak,
Devam
Kağıt Kebabı
Türkiye lezzet haritasının birçok köşesinde karşımıza çıkan kağıt kebabı, Trakya mutfağında daha çok yol üstü lezzet durağı olarak niteleyebileceğimiz esnaf
Devam
Fırında Sütlü Taze Bakla
Daha önce bir tencere yemeği olarak verdiğimiz “sütlü ( kaymaklı ) bakla yemeği” tarifini, benzer nüanslar ile bu defa bir
Devam
Labada Sarması
Labada (Rumex), Karabuğdaygiller familyasından içerisinde 200 kadar bir yıllık, iki yıllık ve çok yıllık bitki türünü barındıran bir bitki cinsidir.
Devam
Sütlü Taze Bakla Yemeği
Pazar tezgahlarında baharın müjdecisi sebzelerin başında taze bakla gelir. Bakla çorbası, farklı usullerde yapılan yemeği, zeytinyağlısı ve salatası ile mutfakta
Devam
Zeytinyağlı Taze Börülce
Börülce Trakya yöre mutfağının sevilen bir sebzesidir. Yöre türkülerine konu edilmiş börülce, Kırklareli kesiminde “Papuda” ismiyle bilinir. Genel olarak kuru
Devam
Etli Top Kabak Dolması
Trakya halk pazarında yörede yetiştirilen tazecik yemeklik kabaklar oldukça rağbet görür. Genelde yoğurtlu kızartması, kalyesi, mücveri ile değerlendirilmesine rağmen dolması
Devam
Çömlekte Etli Nohut
Etli nohut Trakya mutfağının en çok yapılan baklagil yemeklerindendir. Öte yandan düğün yemekleri gibi kalabalık cemiyetlerde sofralara çokça gelir. Ev
Devam