Kabak Mücveri
Genel olarak ot mücverleri, özel olarak ise bu tarifte vereceğimiz üzere kabak mücveri tüm diğer yöreler gibi Trakya mutfağının da sevilen lezzetleri arasında yer alır. Yörede ev bahçelerinde yetiştiriciliği de yapılan, hele ki taze zamanlarında sakız kabak, yöre mutfağında hakkıyla rağbet görür. Ispanak ile de lezzetli bir mücver hazırlamak mümkündür. Mücverler Trakya mutfağında bir sebze yemeği gibi değerlendirildiği gibi davet sofralarında meze olarak da kendine yer bulur.
Mücverinizin kıvamına siz karar vereceksiniz. Kaşığınızdan kızgın yağa aktarabileceğiniz koyuca bir boza kıvamı yeterli olacaktır. Öte yandan yağda kızartılan mücverler arzu edilenin üzerinde yağ çekebilir. Fazla yağını kağıt havlu ile almak gerekir. Eğer ki mücverinizin yağlı olmasını istemiyorsanız, fırınlayarak da pişirme yoluna gidebilirsiniz.
Malzemeler :
- Yarım kg sakız kabak
- 1 Orta boy kuru soğan
- 2 Yumurta
- 3-4 Yemek kaşığı un ( Kıvamına bakılır )
- Yarım çay kaşığı karbonaz
- Tuz, karabiber, pul biber, kuru nane
- 1 Tutam maydanoz
- 1 Tutam dereotu ( arzuya göre )
Hazırlanışı :
- Kabaklar yıkanıp kabukları incecik soyulur.
- Taze süt kabaksa kabuklarını soymadan rendelenir.
- Soğan rendelenip kabaklara ilave edilir.
- İçine yumurta, baharatları, ince kıyılmış yeşillikler ve karbonat eklenir.
- Boza kıvamından az daha koyu olacak kadar un ilave edilerek tüm malzemeler karıştırılır.
- Kaşık yardımıyla dökülerek kızgın yağda önlü kaşıkla hafifçe bastırarak kızartılır.
- Kızaran mücverler havlu kağıt üzerinde fazla yağlarını atmak üzere dinlendirilip, ılık olarak servis edilir.
- Yağda kızartmak istemeyenler, fırına dayanıklı küçük kaseler, kek kalıpları ( muffin kapları ) içerisinde de pişirebilirler.
