Pazı Sarması
Pazı, Ispanakgiller familyasına ait olan bir sebzedir. Yaban pancarı ve yabancı ıspanak gibi isimlerle de bilinmektedir. Birçok toprak yapısı ile
DevamPazı, Ispanakgiller familyasına ait olan bir sebzedir. Yaban pancarı ve yabancı ıspanak gibi isimlerle de bilinmektedir. Birçok toprak yapısı ile
DevamBörülce Trakya yöre mutfağının sevilen bir sebzesidir. Yöre türkülerine konu edilmiş börülce, Kırklareli kesiminde “Papuda” ismiyle bilinir. Genel olarak kuru
DevamDaha önce sayfalarımızda “etli yaz türlüsü” tarifine yer vermiştik. Bu defa benzer hazırlık aşamaları olan fakat kış sebzeleri ile hazırlanan
DevamTürk mutfağının vazgeçilmez yemek uygulamalarından olan “türlü” öyle yaygındır ve sevilmektedir ki bir yerden sonra yemeğin kendi özel adı olarak
DevamYörede ayçiçeği yetiştiriciliğinin Türkiye’nin en yoğun yapıldığı yer olması sebebiyle Trakya mutfağında zeytinyağı ayçiçek yağı kadar yaygın kullanılmaz. Zeytinyağı ise
DevamPeynirli patates katığı adından da anlaşılacağı üzere temel malzemelerle kolayca hazırlanabilen, geçiştirmelik ( katık ) bir lezzettir. Kırklareli köy mutfaklarında
DevamGenel olarak ot mücverleri, özel olarak ise bu tarifte vereceğimiz üzere kabak mücveri tüm diğer yöreler gibi Trakya mutfağının da
DevamMücver tarifleri arasında en çok kabak ile yapılanına rastlarız. Oysa Trakya mutfağında taze bahar otları kullanılarak ( Gelincik otu, ısırgan
DevamPırasa kullanılarak yapılan mutfak işleri Trakya yöre mutfağında da oldukça yaygındır. Daha da geneli Rumeli kökenli herkes pırasayı sofradan eksik
DevamDiğer yöre mutfaklarında olduğu gibi Trakya mutfağında da dolmalar geniş yer bulur. En çok tercih edileni ise dolmalık biber ile
DevamTürkiye’de artık anonimleşmiş, her yörede kendi dokunuşlarıyla rastladığımız tariflerden biri de şüphesiz karnıyarıktır. Hele de yanında iyi demlenmiş bir pilavla
Devam