Yoğurt Çorbası
Hayvancılık ve dolayısıyla mandıracılık faaliyetlerinin yoğun ve kaliteli yapıldığı Trakya’da yöre mutfağı da bu kazanımlardan etkilenmiştir. Sütlü ve yoğurtlu çorbalara Trakya mutfağında çokça rastlanır. Bazense yoğurt, süt, ayran gibi malzemeler kıvam bağlamak, lezzetlendirmek yahut çorbanın rengini açmakta kullanılır. Size tarifini vereceğimiz bu çorba ne yazık ki eski göçmenlerin köy mutfaklarında çokça yer verdikleri, basit ve pratik bir tariftir. Yayla çorbasıyla büyük benzerlikler taşır. Yoğurdun verdiği hafif ekşili mayhoş tadıyla damaklarda yer edebilecek güzel bir çorba olduğunu eklemiş olalım.
Malzemeler :
- 1 kase yoğurt
- 1 yumurta ( İsteğe bağlı )
- 1 çay bardağı tel şehriye
- 3 yemek kaşığı un
- 6 Bardak su
- Tereyağ
- Nane, kırmızı toz biber, tuz
Yapılışı :
- Yoğurt, un, yumurta ve yarım çay bardağı kadar su birlikte karıştırılıp süt süzgecinden geçirilir.
- Süzgeçten geçirilen malzeme derince bir tencereye ilave edilip su soğuk olarak eklenir.
- Kaynayıp kıvam bağlayana kadar topaklanmaması için karıştırılır.
- Tel şehriye çorbaya ilave edilir ve yumuşayana değin kısık ateşte pişirmeye devam edilir.
- Çorbamız kaynayınca bir tava içerisinde tereyağ kızdırılıp nane ve kırmızı toz biber atılır.
- Naneyi ve kırmızı toz biberi yaktırmadan tava ateşten alınınır.
- Bu sos kaynamakta olan çorbanın üzerine gezdirilir.
- Çorbamız birkaç dakika daha kaynatılıp sunuma hazır hale getirilir.
